Az ételek kínálási módjára kihatással lehet a helyszín hangulata, a pár és így az esküvő stílusa, a násznép mérete és összetétele, a pár ízlése és a gasztronómiával szembeni elhivatottsága is. Hogy a döntéseteket megkönnyítsük, az alábbiakban egy csokorba szedtük a legjellemzőbb ételszervízeket, és összegyűjtöttük mindazt a tulajdonságot, amely hol pozitív, hol negatív irányba billentheti el a mérleget.
Felszolgált vacsora
A klasszikus ültetett vacsora magyar hangja a felszolgált menü, amely általában négy fogásból áll: előételből, levesből, két-három lehetőségből választható főételből és desszertből. Mindezen belül pedig elkülönül a tányér- és tálszervíz, amely a felszolgálás módjában, formájában, adagjában és megjelenésében eredményez különbözőségeket.
Előnyei:
- a tányérszervíz esetén a gasztronómia szerelmesei hódolhatnak az ízbeni élményeknek, hiszen sokkal változatosabb, színesebb, részletgazdagabb, esztétikusabb a felhasználható alapanyagok köre és azok tálalási lehetőségei
- ha a vendégeitek között csak egy-egy speciális étrendet követő ember van, könnyebben tudtok a részükre elkülönülő vacsorát biztosítani
- kalkulálhatóbbak az adagmennyiségek, nem kényszerültök arra, hogy fölöslegesen rendeljetek meg túl sok ételt
Hátrányai:
- a tányérszervíz költségesebb, mint a többi ételszervíz forma. Nemcsak az ételek díjával kell számolnod, hanem a felszolgálás emelt költségével is
- ha nincs elegendő személyzet az adott vendégszámra, időben magasan eltolódhat, mire az utolsó asztalhoz is elér egy-egy fogás
- tányérszervíznél limitáltabb a választható ételek száma, így csak kisebb létszámú esküvőkre ideális
- a tálszervíz esetén kalkulálnotok kell azzal, hogy az asztalra helyezett tálak megbontják a dekorációt
Büfé- vagy svédasztal
A büfészervíz talán az egyik leginkább elterjedt és kedvelt forma, nem véletlenül. Dobogós helyét azzal vívta ki, hogy számos ízlésnek, életmódnak, életformának megfelelő fogás elhelyezhető rajta, és akár „végtelen” ideig lehet válogatni róla. Ennek is jellemzően két formája különül el: az egyik csoportba tartozik az az ételszervíz, amikor a helyszín, vagy a catering cég egyik alkalmazottja kínálja az ételt, míg a másik csoportot alkotja az, amely önkiszolgáló elven működik.
Előnyei:
- lényegesen kevesebb felszolgálót vesz igénybe, mint az ültetett vacsora
- változatosabb ételkínálattal tudjátok fogadni a vendégeiteket
- lehetőségetek van arra, hogy a szélesebb ízlést kiszolgáló fogások mellé becsempésszetek olyan különlegességeket is, amelyet csak néhányan szerettek
- ideális nagy létszámú esküvőknél
- kiváló megoldás olyan násznép esetén, amely különböző nációkból tevődik össze, hiszen így mindenki találhat olyat, amit szívesen elfogyaszt. Sőt, egy-egy különlegességet is bele tudtok csempészni a kínálatba.
Hátrányai:
- az ételek minősége romolhat a hosszú, nem megfelelő tárolás ideje alatt
- az árba sokszor nincs belekalkulálva a segítő személyzet díja, amely plusz költséget jelent
- hosszú sorok alakulhatnak ki a pultnál, ami elnyújtja a vacsora időtartamát
- sokkal nagyobb adagszámmal – és így költséggel – kell kalkulálnotok, mint egyéb esetekben. Önkiszolgáló vacsora esetén mindenki hajlamos a képességeit meghaladó mennyiséget az asztalához vinni
- nagyobb helyet foglal el a helyszín alapterületéből
Olvass tovább: Milyen ételszervíz szolgáltatást válassz az esküvődre?
(Esküvő Világ)
